10 декабря 2015 г.
Смотреть
От стойла до стола. Весь путь, который проходит мясо на разных этапах производства, должен быть безопасным. В соответствии с требованиями Технического регламента «О безопасности мяса и мясной продукции», убой продуктивных животных для целей реализации должен производиться в специально отведенных для этой цели местах, каковыми являются убойные пункты и убойные площадки. В целях сокращения бесконтрольного убоя скота, обеспечения безопасности для потребителей мяса и мясопродуктов и обеспечения благополучной эпизоотической обстановки Минсельхозом России в марте прошлого года были приняты Правила в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах малой и средней мощности. Специалистами Управления Россельхознадзора по Чувашской Республике в текущем году проведены проверки убойные цехов на соответствие Правилам убоя.
Сейчас в Чувашии, как и во многих регионах страны, животных выращивают в основном в личных подсобных хозяйствах и на малых сельхозпредприятиях. Специальных убойных площадок там зачастую нет. А если и есть, то они не всегда соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям. Кроме того, мясо всех видов убойных животных обязательно должно проходить ветеринарно-санитарную экспертизу, иначе оно может стать причиной разных болезней, в том числе общих для человека и животных. Из инфекционных к таким болезням относятся сибирская язва, туберкулёз, бруцеллез, бешенство, сальмонеллез и из инвазионных - трихинеллез, цистицеркоз (финноз), эхинококкоз и другие.
"По данным информационно-аналитического центра Россельхознадзора, только за последнюю неделю июля зарегистрированы 2 случая выявления трихинеллеза в Мурманской области, 13 случаев выявления финноза в Московской области. Неблагополучные пункты по бруцеллезу животных зарегистрированы в Саратовской, Владимирской, Смоленской областях, Карачаево-Черкессии и Калмыкии. В Чувашии выявления таких серьезных болезней не было, - отмечает начальник отдела пограничного ветеринарного контроля Управления Россельхознадзора по Чувашии Надежда Емельянова, - Но по деревням ездят заготовщики скота, закупают, забивают на краю деревни, вблизи оврагов, продают на рынках без проведения ветэкспертизы."
Хотя по правилам убой животных может производиться только в специально оборудованных местах, где есть ветеринарный врач. Он должен провести экспертизу мяса и выдать справку. Таких убойных цехов в Чувашии около 50-ти. Специалистами Россельхознадзора в текущем году проверено 15 таких убойных пунктов, в ходе которых выявлено 8 нарушений. Виновные привлечены к административной ответственности в виде штрафов на общую сумму 48,1 тыс. рублей. Выявленные нарушения владельцам предстоит устранить.