16:21 09 октября 2019 г.
Превышение КМАФАнМ (количества мезофильных аэробных факультативно-анаэробных микроорганизмов) выявлено в говядине, которая реализовывалась индивидуальными предпринимателями.
Данный факт был установлен в результате отбора образцов подконтрольной продукции государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области на территории «ТК Хевешский» г. Чебоксары. Отобранные образцы были направлены в ФГБУ «Татарская МВЛ» г. Казань.
Результатами лабораторных испытаний было установлено превышение КМАФАнМ в 2-х пробах говядины: в первой пробе установлено 2,5×10*4 КОЕ/г (колонии образующих единиц на грамм продукта), во второй пробе установлено 4×10*3 КОЕ/г. Норматив при этом согласно Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» составляет не более 1×10*3 КОЕ/г.
Увеличение КМАФАнМ или общей бактериальной обсемененности свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита и свидетельствует о нарушении санитарных правил и норм при убое, переработке, транспортировке, хранении и реализации мяса.
По факту реализации говядины, не соответствующей требованиям нормативных документов в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, в отношении индивидуальных предпринимателей начато административное производство.
Управление федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Чувашской Республике и Ульяновской области