11:38 20 марта 2018 г.
Специалисты в области ветеринарии Управления Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области прошли однодневный обучающий курс по теме «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанной на принципах ХАССП». Обучение провела начальник отдела сертификационных услуг ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» Светлана Троегубова. В ходе своей презентации лектор остановилась на международных стандартах, использующих принципы ХАССП, законодательных требованиях в области пищевой безопасности и национальных стандартах, рекомендуемых к использованию при внедрении принципов ХАССП, методологии внедрения системы ХАССП. Рассказала о трудностях и проблемах внедрения ХАССП на предприятии, формировании рабочей группы ХАССП и его задачах, полномочиях и ответственности. Сообщила слушателям о программе производственного контроля, где должны быть прописаны элементы ХАССП, о контрольных критических точках, программе оперативного предварительного мероприятия, блок-схеме технологических процессов, о дереве принятия решения, о рабочих листах, корректирующих действиях и валидации.
Также уточнила, на каких предприятиях обязательно внедрение ХАСПП, привела примеры предприятий, внедривших принципы ХАСПП на производстве, о санкциях в отношении предприятий, не разработавших, не внедривших и не поддерживающих процедуры, основанных на принципах ХАССП. Всего обучение прошли 22 специалиста Управления, все они остались довольны обучением и поблагодарили лектора за содержательную беседу.
Управление федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Чувашской Республике и Ульяновской области