00:00 25 июля 2012 г.
Дикие животные играют значительную роль в распространении различных болезней. Одна из самых распространенных и опасных для человека болезней – трихинеллез. Трихинеллез может паразитировать в организме 57-ми видов домашних и диких животных (домашних свиней, диких кабанов, медведей, барсуков и т.д.). Его возбудителем являются мелкие нитевидные гельминты – трихинеллы (Trichinella spiralis). Мясо, пораженное трихинеллами, внешне ничем не отличается от незараженного. Размеры личинок можно рассмотреть лишь с помощью микроскопа. Они обладают высокой устойчивостью, переносят воздействие поваренной соли, применяемой для консервации, выдерживают относительно высокую температуру и значительные ее понижения, поэтому не погибают при засолке, копчении мяса и при хранении его в морозильных камерах холодильников.
Восприимчивость людей к трихинеллезу очень велика. Для того чтобы получить заражение, достаточно съесть 10-15 гр. трихинеллезного мяса. Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого или недостаточно проваренного мяса пораженных трихинеллезом животных, чаще всего мяса, сала, окорока, бекона корейки, грудинки, колбасы, изготовленных из инвазионной свинины, пораженного трихинеллами мяса диких животных. Заболеваемость трихинеллезом обычно носит групповой характер. Заболевают члены одной семьи, лица, участвующие в одном праздничном застолье, охотничьей трапезе, использовавшие в питание в мясе одного и того же трихинеллезного животного, не прошедшего предварительного ветеринарно-санитарного контроля.
По действующему в нашей стране ветеринарному законодательству, обязательной трихинеллоскопии подвергаются мясо свиней, кабанов, медведей и т.д. В случае обнаружения хотя бы одной трихинеллы в 24 мышечных срезах, мясо уничтожается сжиганием или отправляется на техническую утилизацию, наружный жир перетапливается в течение 20 минут при температуре 100 град. С, а внутренний жир может быть использован без термической обработки.
Для исследования отбирают пробы мышечной ткани из ножек диафрагмы (на границе перехода мышечной ткани в сухожилие), при их отсутствии берут части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икроножных мышц, сгибателей и разгибателей пясти, а также мышцы языка, пищевода и гортани.
Главное в профилактике - это исследование на трихинеллез всех туш диких и домашних животных, допускаемых в пищу людям.
Характерным клиническим проявлением трихинеллеза у людей являются лихорадка, преимущественно ремиттирующего типа, отеки лица, мышечные боли, кожные высыпания, высокая эозинофилия. В таких случаях необходимо обращаться к медицинским работникам.
Охотничье-промысловые хозяйства, общества охотников и рыболовов, а также охотники-любители, которые занимаются добычей диких животных, обязаны проводить ветеринарно-санитарную экспертизу пробы мяса перед употреблением или реализацией. Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы имеются при всех районных и городских станциях по борьбе с болезнями животных.
Также необходимо помнить, что в последние годы получило широкое распространение среди диких кабанов и домашних свиней, такое заболевание, как африканская чума свиней (АЧС). АЧС болеют только домашние животные и дикие кабаны, для человека болезнь не представляет никакой угрозы, но свиноводству наносит большой экономический ущерб, так как гибель зараженных животных составляет почти 100%, методы лечения заболевших животных и вакцина против этой болезни не разработаны. В целях определения наличия вирусоносительства АЧС среди кабанов, обитающих на территории республики, необходимо направлять селезенку от добытой тушки в государственные учреждения ветеринарии.